冷冻和冷藏会影响肉类的口感吗？

一、冷冻和冷藏会影响肉类的口感吗？

冷藏属于冷鲜肉，保质期一般就十天左右。口感上不会有大的影响，如果是鱼肉，影响非常大，尤其吃清蒸鱼，大多数人都可以感受到活鱼现杀的比冷鲜的肉滑很多，冷鲜或者冷冻的鱼明显口感老，吃起来偏柴，尤其是少盐的蒸制感受更明显。

鸡鸭肉冷冻如果是三十天内，口感上影响不会太大，如果半年以上的冷冻，是很明显吃的出来有一股特殊气味，靠料酒压不住，反而更难闻，建议自然化冻，用花椒焯水。影响不会太大，但是冷冻鸡鸭不建议煲汤，真的不好喝。

牛羊猪肉的影响最小，因为这种红肉都是爆炒，卤，炖，烤，涮等做法，口感上不会像鱼肉感受的这么明显。

冷冻7天和冷冻30天的区别不大，只要中途没有化冻后重复冷冻。

但是冷冻一年以上，就会出现轻微纤维空隙，里面的水分有冰晶状，这种水分流失的比较多了，会影响部分口感。

一般冷冻肉的保质期是两年左右，超过两年能不能吃，如果较真的话，也可以吃，但是牛羊肉已经出现酸味，猪肉会有浓郁的猪腥味，不是鲜肉的那种腥，是一种类似焐了的腥味。

二、冷冻5℃和冷藏5℃有区别吗？

“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：

一、含义不同

1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

二、保鲜的时间长短不一样

1、冷冻保鲜的时间长。

2、冷藏保鲜的时间短。

三、二者保持的温度不同

1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。

2、冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。

四、适合保存的食物种类不同

1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。

2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。

三、冷冻和冷藏区别？

简单来说冷藏是保鲜，冷冻是速冻，两者在冰柜里分别对应冷藏室和冷冻室:

1.温度设置不同。

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。 冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2.用途不同。

冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。 而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

3.存放东西不同。

四、冰箱的冷藏和冷冻功能都可以杀菌吗？

很多人不知道冰箱冷藏和冷冻都有杀菌功能么，今天我来告诉你吧！！！

神魔仙人@冰箱

本文目录：

一、冰箱推荐二、冰箱杀菌三、冰箱选购

毕竟冷冻本身就可以让大部分细菌生存不了，这就是为什么冷冻杀菌少！！！

一、冰箱推荐

二、冰箱杀菌

简单来说的话，常见的冰箱多半是冷藏杀菌，而非冷冻杀菌

因为冷冻本身就可以起到杀菌作用，所以才极少出现冷冻杀菌

而有些能做到冷冻杀菌的品牌，大多都是高端品牌价格本来就贵的

【容声冰箱556参数】

容声BCD-556WD16HPA参数售价是5699￥(出售中)T字门冰箱、总容量为556L一级能效、智能控温、变频+风冷日耗电量0.91度、噪音值38dB、冷冻能力8.5kg/12h

【海尔冰箱496参数】

海尔BCD-496WSEBU1参数售价是6299￥(出售中)十字对开门冰箱、总容量为496L一级能效、智能控温、变频+风冷日耗电量0.85度、噪音值38dB、冷冻能力6.5kg/12h

综上所述，对比来说的话，还是容声556这款更好！

他的性价比对比海尔496来说更有优势，所以可以考虑的！

【冰箱选购指南】

1、价格，主要是看你自己的预算，国产冰箱的确是不错的2、品牌，当然考虑海尔、美的、容声，主要是性价比较高3、容量，按照家里人数去选择，一个人50L-100L容量即可4、制冷，预算足够就选择风冷咯、预算不多就选择直冷咯5、频率，毕竟也是天天要用的，那么就选双变频的更省电

基本上来说的话，不管你选择海尔、容声还是美的，只要适合自己即可！

当然如果你还是不知道如何选择冰箱的话，建议看看我上面那篇关于冰箱的文章即可！

三、冰箱选购

l 美的

满意程度：99%好评能效等级：1级能效精控功能：温湿精控净护优点：抗菌净护

冰箱特色：冰箱拥有的能力不仅带有低音精准的特色，以及净味温湿的优点，还有智能抗菌的性能，包括温湿精控的要素，而且带有感知养鲜的特性！

l 海尔

满意程度：99%好评能效等级：1级能效精控功能：温湿精控净护优点：抗菌净护

冰箱特色：冰箱拥有的能力不仅带有除菌智能的特色，以及低噪精储的优点，还有节能净化的性能，包括精控高效的要素，而且带有控温低音的特性！

l 容声

满意程度：99%好评能效等级：1级能效精控功能：温湿精控净护优点：抗菌净护

冰箱特色：冰箱拥有的能力不仅带有节能净味的特色，以及控温专属的优点，还有精致除菌的性能，包括高效养鲜的要素，而且带有智能保湿的特性！

l 卡萨帝

满意程度：99%好评能效等级：1级能效精控功能：温湿精控净护优点：抗菌净护

冰箱特色：冰箱拥有的能力不仅带有风控静音的特色，以及杀菌除味的优点，还有涡流循环的性能，包括专属纯净的要素，而且带有智能感温的特性！

五、冰箱不冷藏能冷冻和无氟利昂有关系吗？

没有氟利昂与压缩机启动是两码事，没有氟，压缩机照样启动，而且没有压力，更容易启动，只是冰箱不会制冷。冰箱不启动是冰箱启动器（PTC）损坏或者其它原因造成的。

自己是加不了氟的，那需要专业工具。再者不制冷也不一定是没氟了。建议找专业人员维修。

冰箱不制冷主要有以下几个方面：

1、压缩机是否停机，如果不停机，可以再从下面分析：

冰箱内温度偏高，这有两种情况：首先是制冷系统漏氟，也就是没有制冷剂，虽然冰箱一直在运行，但箱内温度是不能下降的，时间过长后，箱内食品就会坏掉，所以要及时修理。一般只要不是新冰箱，出现这种情的都是很慢，它的前期是在冷藏室内有半边有霜，而另一半边无霜，结霜边较厚，时间较长后，冷藏室内就不会有霜，这时可能只有一些水球出现，箱内温度较高。此种冰箱一般较难修理，因为漏点很难找到，所以修好后也不能保有较长的使用时间，如果漏点在外还比较邹找到，此时通过氧焊能处理好。第二种温度偏高的原因为蒸发器内结霜，这种情况主要为风冷冰箱，这种冰箱只有一个蒸发器，当蒸发器上结霜不能化掉后，会使风道出现堵塞，冷量不能外出，所以冰箱也不能制冷。出现这种情况的原因为化霜系统有问题，可能是化霜定时器有故障，或发热管已经烧断。

2、压缩机不能启动

1).冰箱有无电源，我们可以打开冷藏室门，如果其内灯可亮，说明冰箱有电，如果不亮灯，可以检查总电源是否有电，然后检查冰箱保险丝（不是所有冰箱都有），最后检查温控器的触点是否有问题。

2).压缩机是否烧坏，可以检查电机线圈是否烧断，最后检查启动器的情况，有时是过热保护器在起作用，需要过一定时间，让压缩机温度下降后才能启动。

3).温控器不能复位，由于触点烧结在一起，使其不能脱离，造成故障。

六、有冷冻餐台吗怎么区分冷冻和冷藏餐台？

有标志吗不是。

冷藏和冷冻的。没有标志看一下温度调节器。有没有零下十度一下标记，有的话冷冻的。

七、冰箱启动是冷藏还是冷冻关系大？

一般家用冰箱的的容积是比较大的，一般家庭使用冰箱的频率是比较高的。为了更符合家庭生活的习惯，所以家用冰箱一般上层是冷藏室，下层是冷冻室。因为家庭中使用冰箱储存蔬菜的情况比较多。所以上层冷藏室平时拿放蔬菜是比较方便的

小冰箱一般冷气会往下流，热气会往上流。将冷冻箱设计在上层，上面的气体更冷，冷气在重力的作用下，会有向下流动的趋势。一方面这样设计有利于冷气的扩散，使冷冻箱的温度更均匀，另一方面向下流失的冷气可以再次利用。

八、冰柜也分冷冻和冷藏吗？

冰柜分冷冻和冷藏。

一般来说我们的冷柜控温是有0-7，这7个档位的，档位越高的情况下，我们冷柜的温度就越低。在外部温度不一样。季节不同的情况下，达到的冷藏冷冻的效果需要调节的档位也是不一样的。主要表现在夏季和冬季温度相差较大的两个季节。

夏季外部温度较高，冷柜要达到低温的效果很困难，冷柜一味地调高档位，就会导致压机在高温下长时间的运行，加剧了活塞与气缸的磨损，电机线圈漆包线的绝缘性能也会因高温而降低，耗电量也会急剧上升，即不经济又不合理。为了更好的保鲜和省电，档位应该打弱档，这样既能达到保鲜目的，又减少了压缩机磨损，延长了使用寿命.

冬季温度较低，冷柜的话很容易就能达到冷藏的效果，所以主要还是保障冷冻的效果，所以这个时候就要把档位调高，这样冷冻的效果就明显。

九、肉类冷藏和冷冻区别？

含义不同：冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度；保鲜的时间长短不一样：冷冻保鲜的时间长、冷藏保鲜的时间短。

二者保持的温度不同：冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度，冷藏的温度基本都是在零上在-1°C至8°C之间；适合保存的食物种类不同：冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜

十、茶叶冷冻和冷藏区别？

如果是短时间保存，随时都要取出来喝，放在冰箱的冷藏室，将冷藏温度调到5摄氏度以下即可。如果茶叶包装是已经开封的，要保存一年以上，则最好放冷冻室。