餐饮领班的工作职责是什么？

一、餐饮领班的工作职责是什么？

原发布者:cienmy

餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。9、接受客人投诉，并向经理汇报。10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。服务员岗位职责1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。9、负责客人就餐后的收尾工作。

二、“轻声慢步、轻声细语”主题班会（100分）

敬爱的老师亲爱的同学们你们好！古代圣贤告诫我们——“不学礼，无以立”，道出了一个人必须具备文明礼仪素质的重要意义。因为文明礼仪是一个人内在素质的外显，体现了人与人之间的相互尊重，不学礼，不守礼，人就无法在社会上立足。我们中华民族历来以“礼仪之邦”著称于世，讲文明、懂礼貌是中国人的传统美德。作为炎黄子孙，同学们要从小学礼、懂礼，做文明有礼的好学生。

怎样做到文明有礼？最基本的要求：一是珍惜自己，知荣明耻，时时处处都表现出良好的文明素质。二是尊重他人，礼貌待人，乐于助人。

在日常的校园生活中，我们要自我规范，做到言行举止文明有礼。比如：进校门时，见了老师要面带微笑，行礼问候，见到同学要互相致意；有事要进入老师办公室，知道先轻声敲门，经老师同意后方可进入；与老师谈话时，眼睛不要左顾右盼，说话要轻声细语，尽量不影响别人；上、下楼梯时，要轻声慢步，靠右行走，行进途中要做到不推搡，不拥挤，不奔跑，遇到老师或客人时主动问好，并向右侧避让，请老师和客人先行；放学时，主动与老师和同学说“再见”，不无故在校内或校园周边区域逗留，及时回家。再如：要自觉遵守校规校纪，尊重老师和同学，虚心接受老师的教导，和老师、同学有不同意见时，要心平气和地进行沟通，不赌气，不吵闹；同学之间要团结友爱，相互礼让，不打架，不骂人，宽容原谅同学的过失或冒犯，不说让对方难堪的话，不给同学取外号，不挖苦讽刺他人，并要主动帮助有困难的同学；课间要文明休息，不做危险游戏，与同学游戏时，要遵守游戏规则，保证活动安全；如果自己伤害了他人，应该及时真诚地道歉，说声“对不起”；向别人借东西，要先征得别人同意，对别人的东西要加倍爱护，并要信守诺言，按时归还；当自己得到别人的帮助时，要及时向对方表达谢意；还要爱护公共财物，不乱写乱画，要维护环境卫生，不乱丢垃圾，见到纸屑随时捡起放入垃圾桶里。

同学们，这些要求你能做到吗？听见大家异口同声说“能”，我很高兴！希望大家从“我”做起，从现在做起，从小处做起，在我们的校园内形成人人学礼仪知识、个个树文明形象的良好风尚。让我们看一看，比一比，谁才是真正的说到做到的文明礼仪的好学生。

我的演讲完毕，谢谢大家！

三、怎样才能做好一个酒店的领班

所以我认为在一个酒店中，领班的能力和水平直接导致了管理的质量和服务的效果。在我眼中优秀的领班应该具备以下素质：

一、优质的服务技能

我认为没有做过服务员的领班是不成功的，他无法理解员工的感受，不站在员工的角度上考虑问题，致使问题的片面、偏激的产生。他们往往从自己的角度出发认识问题，要求员工做的首先自己要有信心和能力做好，起到表率作用，一个领班首先要是位优秀的服务员。

二、良好的执行能力

执行力是领导者的基本素质之一，执行力的强弱会直接决定管理的效率。所以一个指令的接受、理解、传达都需要一定的能力和方式方法，有时候一件好事由于执行的不利达到一个坏的效果。说一个我们身边的例子：酒店开业在即，为了增强大家的服务意识，领导决定每个部门每天选定几个员工去员工食堂帮忙，就是擦擦桌子，帮着阿姨洗洗碗。首先从客房部开始，经理派一个领班去完成，领班去楼层中找了几个服务员，说下面有事。大家就跟着去了，问什么事情，领班说到了就知道了，大家以为是例行公事的劳动。领班直接把大家领到了食堂交给了食堂主管，主管以为大家都明白是怎么回事，就直接分配了任务，可想而之大家的心情是怎样的。在休息时间里，没有任何思想准备的情况下服务了一天。大家不明白：为什么让我们去？领班为什么就没有理由，如果大家轮流为什么不从餐饮部开始，他们更应该接受这种训练？如果领班能把事情给说清楚，可能不会引起大家的反感，后来其他部门的领班带头去食堂效果很明显。以为这件事情一位员工第二天就辞职了。

三、有足够的耐心和热心

一个领班去适应那么多员工的确有很大的困难，但只要你热心还是能赢得大家的尊重。我们走了一个领班，他很能做事，每当有什么任务时，他总是最先做，大家看见他做就自然而然的去做，不好意思再偷懒。而有的领班不停地在说，就是不动一下手，等上级领导来的时候他会非常“勤快”地做起事来，让大家很看不起，也没什么威信。有些员工总是和领班有抵触情绪，总喜欢和领导对着干，其实面对这种情况，只要热心，不去做无谓的争辩，再无理的人也会妥协的。

四、讲究讲话的艺术

开荒的辛苦大家都心知肚明，尤其是我们来的比较早的，更是精神疲惫，以为我们经受了太多的没有任何意义的劳动折磨，往往是领导不随意的一句话，能引起下面的很大动作，到头来领导看到了有很快制止，让大家白白付出了劳动。劳动的时候发生这样一件事：有两个员工停下了，其中一个领班看到后就说：“哎，你们怎么又停下了，不快点做！”其实大家本来做的很辛苦，让他这么一说一点心情都没有了。有领班遇到这种情况是这样说的：“是累了吗？累了就休息一下吧，只要做的时候认真点，做好了就行。”让大家感受到了温暖，其实在工作过程中心情是很关键的，有时候一句话一个眼神就能影响大家的心情。

打字不易，如满意，望采纳。